Huîtres panées, sauce Yuzu

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Pour continuer cette aventure japonaise, voici une entrée inspirée de ma région, des huîtres panées, relevées d’une sauce hollandaise à la crème parfumée au jus de Yuzu.

 

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN (2 personnes)

  • 6 huîtres
  • Panure japonaise
  • 1 œuf
  • Farine
  • Sel
  • Poivre

 

Crème hollandaise Yuzu

  • 1 œuf
  • 100g de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • 3 càs de jus de Yuzu

 

COMMENT FAIRE ?

 

  1. Ouvrez les huîtres et nettoyez les sous l’eau claire
  2. Farinez les huîtres, passez les dans de l’œuf et panez le tout. Réservez
  3. Préparez la sauce hollandaise : mélangez l’œuf et la crème, faîtes cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez le jus de Yuzu, le sel, le poivre et la ciboulette hachée.
  4. Faîtes frire les huîtres dans de l’huile bien chaude. Epongez sur du papier absorbant.

 

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Servez le tout bien chaud avec la sauce hollandaise !

 

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